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 紫陽毛尖初制加工工藝流程


鮮葉分級攤放→殺青→初揉→初烘→復揉→整形→復烘提毫→足干焙香 


1、鮮葉攤放:適度的鮮葉攤放有利于改善茶葉苦澀味和提高香氣,鮮葉采收回廠后,應放入潔凈的竹簸箕或竹席上適度薄攤,鮮葉分級:鮮葉勻凈度較差的時候要使用鮮葉分級機將鮮葉分級,然后按照粗細級別不一分別加工。 
 
2、殺青:采用微型滾筒殺青機。
冷卻:加工紫陽毛尖茶,非常講究色澤,殺青出來的鮮葉雖有風機吹風降溫,但還應及時攤開,切忌堆積,否則易悶黃變味,降低了名優茶的價值。 
 
3、初揉:紫陽毛尖特級采用30型揉捻機,不加壓,時間一般在3-7分鐘之間,一次完成,或者采用手工揉捻(采用推拉滾揉);揉至茶汁溢出,稍有沾手感覺為宜。
 
4、初烘:用烘焙機或連續烘干機,采用薄攤快烘的方法
 
5、復揉:一、二、三級毛尖茶初烘后采用先分篩、后復揉,復揉堅持中壓長揉,方法同初揉不重壓,時間以30-40分鐘左右為宜。
 
 
6、整形:采用往復式理條機,溫度控制在100℃左右,待芽頭變直即可出鍋,攤晾30分鐘左右進行復烘提毫。
 
 
7、復烘提毫:復烘溫度控制在70-80℃,在制品上烘至7-8成干時,用手工理條提毫。 
 

8、足干焙香:已成形的茶葉需進一步干燥,以利品質的保持與貯藏,足干在烘焙機或提香機上進行,冷卻后包裝儲藏。至此基本上紫陽毛尖的加工流程就基本結束,接下來就是開湯品茶。



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